Automatické kombinované stroje na výrobu válcovaných těstovin a plněných ravioli - Kompact 250

Tento automatický kombinovaný stroj je vhodný pro přípravu těsta, jeho automatické válcování a krájení nebo plnění náplněmi. Vyrábí dlouhé těstoviny jako například jako cappellini di angelo, pappardelle, tagliatelle, spaghetti ala quitara, lasagně, apod., Dále vyrábí již oddělené ravioli z dvou plátů těsta plněné masem, sýrem nebo zeleninou, různých tvarů jako hranaté, kulaté, půlměsíce, trojúhelníky, rybičky, hříbky, atd.

Výrobce

Capitani

Potřebujete poradit?

Ing. Eduard Pavlech

Obchodní ředitel

info@pastaimpianti.cz

+420 774 572 782

Online dotaz

Další informace

Stroj se skládá z velkého mixéru pro přípravu těsta, automatické válcovací jednotky, krájecího zařízení a příslušenství pro formování a plnění raviol.
Mixér o kapacitě 35kg s vyjímatelnou hřídelí s lopatkami a nezávislou motorizací pro míchání. Automatická válcovací jednotka o šířce 250mm s nerezovými dvojválci se speciálním profilem s kapacitou válcování až 2.6kg/min. Dostatečně dimenzovaná velikost válců, která zabrání přehřívání těsta a zajistí ideální organoleptické vlastnosti těsta. Všechny mechanické části a ložiska jsou bezúdržbové a není potřeba používat žádné lubrikanty, abychom zamezili kontaminaci těsta.
Nezávislá motorizace odsunového dopravníku automaticky navíjí ploché těsto na 1 trn až do nastavené velikosti návinu a zajistí tak možnost kontinuální produkce současně při produkci krájených nebo plněných těstovin.
Příslušenství pro plnění a formování raviol je vybaveno válci o průměru 55 mm a šířce 25cm, jež jsou montovány na ložiscích. Množství náplně je možno regulovat v průběhu produkce. Výměna tvaru je otázkou několika vteřin, což umožňuje velkou flexibilitu v používání tohoto stroje i v případě produkce více tvarů v jednom produkčním cyklu. Novinkou je inovativní systém formování těsta s již více než 60 tvary, jež zaručuje perfektní slepení 2 těst k sobě a zabrání úniku náplně v průběhu vaření raviol.
Během formování raviol speciální reliéfní systém zajistí kolem plnicího sedla účinné vytlačování náplně mezi okraji plátů těsta, čímž zajišťuje dostatečné spojení.
Automatické krájení těstovin. Krájecí formy automaticky produkují podle zvolené šířky a délky jako například: lasagně, pláty těsta, nudle různých šířek, tagliatelle, Capelli d'angelo, pappardelle, spaghetti alla chitarra apod. Přesnou volbu tloušťky, délky a šířky krájených těstovin lze nastavit během několika sekund. Krájecí formy lze vyměnit během několika sekund. To zaručuje vhodnost stroje při výrobě různých šířek ve stejném výrobním cyklu.

Standardní příslušenství

Velký mixér s kapacitou až 35kg těsta
Automatická válcovací jednotka s odsunovým dopravníkem
Maximální válcovaná šířka těsta 250mm (pro šířku 160 zvolte model komby)
Krájecí jednotka s 1 krájecími kazetou
1 forma na výrobu raviol
Formovací jednotka na ravioli o šířce 250mm
Kolečka pro snadnou manipulaci

Volitelné příslušenství

Další formy s odpovídajícími zásobníky na náplň raviol
Další krájecí kazety vybraných šířek
Posypávání nudlí a těsta moukou
Druhý mixér s kapacitou 35kg

Technické údaje

Model		Komby 160	Komby 160 DV
Mixér kapacita	kg	35	35 +35
Produkce ravioli	kg/hod	80 až 120	90 až 130
Produkce dlouhé těstoviny	kg/hod	50 až 70	70 až 100
Šířka válcovaného těsta	mm	250	250
Krájecí jednotka šířky nožů	mm	1.25 – 1.5 – 2 - 2.5 – 3 – 4 – 5 – 6 – 8 – 10 – 12 – 15 – 18 -20 - 23 - 25	1.25 – 1.5 – 2 - 2.5 – 3 – 4 – 5 – 6 – 8 – 10 – 12 – 15 – 18 -20 - 23 - 25
Příkon	kW	3,5	4,5
Váha	kg	500	600
Velikost	cm	160x110x170	160x140x170