Kombinované stroje na výrobu válcovaných těstovin a plněných ravioli - Universal 85 Super

Tento kombinovaný stroj je vhodný pro přípravu těsta, jeho válcování a krájení nebo plnění náplněmi. Vyrábí dlouhé těstoviny jako například jako cappellini di angelo, pappardelle, tagliatelle, spaghetti ala quitara, lasagně, apod., Dále vyrábí již oddělené ravioli z dvou plátů těsta plněné masem, sýrem nebo zeleninou, různých tvarů jako hranaté, kulaté, půlměsíce, trojúhelníky, rybičky, hříbky, atd.
Stroj se skládá z velkého mixéru pro přípravu těsta, válcovací jednotky, krájecího zařízení a příslušenství pro formování a plnění raviol.

Výrobce

Capitani

Potřebujete poradit?

Ing. Eduard Pavlech

Obchodní ředitel

info@pastaimpianti.cz

+420 774 572 782

Online dotaz

Další informace

Válcovací jednotka o šířce až 28cm a tloušťce 0-4 mm, a vhodnou velikosti, aby umožnila pracovat s těstem bez stresu, zabránila následnému zahřívání těsta a zaručila válcované pláty těsta s ideální organoleptickou strukturou. Abychom omezili údržbu a mazání jsou uloženy válce na ložiscích.
Krájecí jednotka se skládá ze 4 párů krájecích nožů pro přípravu nudlí různých šířek (viz tabulka).
Příslušenství pro plnění a formování raviol je vybaveno válci o průměru 55 mm a šířce 12cm, jež jsou montovány na ložiscích. Množství náplně je možno regulovat v průběhu produkce. Výměna tvaru je otázkou několika vteřin, což umožňuje velkou flexibilitu v používání tohoto stroje i v případě produkce více tvarů v jednom produkčním cyklu. Novinkou je inovativní systém formování těsta s již více než 60 tvary, jež zaručuje perfektní slepení 2 těst k sobě a zabrání úniku náplně v průběhu vaření raviol.
Během formování raviol speciální reliéfní systém zajistí kolem plnicího sedla účinné vytlačování náplně mezi okraji plátů těsta, čímž zajišťuje dostatečné spojení.
Pro snadnou manipulaci je rám na kolečkách.

Standardní příslušenství

Velký mixér s kapacitou až 15kg těsta
Válcovací jednotka s tloušťkou těsta 0-4mm
Maximální válcovaná šířka těsta 280mm
Krájecí jednotka se 4 páry nožů
2 formy na výrobu raviol
Formovací jednotka na ravioli o šířce 12cm
Vyměnitelné formy pro produkci již oddělených raviol
Kolečka pro snadnou manipulaci

Volitelné příslušenství

Další formy s odpovídajícími zásobníky na náplň raviol

Technické údaje

Model		Universal 85 Super
Mixér kapacita	kg	15
Produkce ravioli	kg/hod	50
Produkce dlouhé těstoviny	kg/hod	35
Šířka válcovaného těsta	mm	280
Krájecí jednotka šířka 4 nože	mm	1.5 – 2.5 – 5 – 10
Příkon	kW	1,1
Váha	kg	340
Velikost	cm	140x90x170